RAZAS DE CERDOS PARA CLIMAS TROPICALES
Raza de cerdo ibérica: es la raza porcina que da lugar a los jamones, paletas y embutidos de mayor calidad en el mercado. Estos cerdos ibéricos son los cerdos mejor adaptados a las dehesas, siendo muy andarines y con una capacidad de obtención de grasa superior al resto. Esta grasa se infiltra en sus carnes durante el periodo de engorde dando lugar a la extraordinaria textura y untuosidad que da lugar a los diferentes jamones y paletas amparados por las distintas Denominaciones de Origen de los jamones españoles.
RAZA DE CERDO DUROC
La raza de cerdo Duroc da lugar a jamones, paletas y embutidos de gran calidad gracias a la buena infiltración de las grasas. Estos cerdos rojizos tienen una excelente velocidad de crecimiento, buena prolificidad y elevada rusticidad, haciéndolos ideales para cruzarse con los cerdos ibéricos y mantener una calidad de la carne exquisita. Esta raza de cerdos es la utilizada para la elaboración de los jamones, paletas y embutidos bajo la Denominación de Origen Jamón de Teruel.
Raza de cerdo Landrace
La raza de cerdo Landrace da lugar a jamones, paletas y embutidos de buena calidad gracias a la correcta infiltración de las grasas gracias a su excelente conformación, aumento de peso, índice de transformación y su espesor graso dorsal. Los jamones de la Raza Landrace se utilizan en gran parte de los cruces industriales para el consumo doméstico y en la restauración, estando autorizados en la Denominación de Origen Protegida Jamón de Teruel e IGP Jamón de Trevélez.
Raza de cerdo Large White
La raza de cerdo Large White da lugar a jamones, paletas y embutidos de excelente calidad al poseer una carne jugosa, con buena textura, conformación y color. Esta raza se caracteriza por su color blanco, gran capacidad de adaptación, buena rusticidad, elevada fecundidad y fertilidad, y un correcto índice de transformación y crecimiento. Estas cualidades hace que sea la raza porcina más extendida por todo el mundo, estando autorizada por la IGP Jamón de Trevélez
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